Появление на Руси
Существует несколько версий того, как крупа попала на территорию Руси. Рассмотрим самые реалистичные из них.
Первая версия предполагает, что гречка пришла к нам от греков, из Византии. Древняя Греция не считается родиной сельскохозяйственной культуры, но в Ипатьевской летописи упоминается «грьчьникъ» - «Купец, ведший торговлю с Византией по Греческому пути (между Киевом и Византией)». Конечно, название "гречка" подходит под теорию о греках, но, вероятнее всего, пришла она не оттуда. Греки в свой рацион гречку не употреляют.
Вторая звучит так: гречку начали выращивать греческие монахи, пришедшие на Русь. Говорят, что пресный, даже слегка горьковатый вкус этого продукта хорошо соответствует аскетической философии «черного» монашества.
Третья теория говорит о том, что гречка могла быть завезена во время монгольского нашествия ордынскими купцами.
Четвертая версия гласит, что культура проникла на Русь через Булгарию, куда на многочисленные рынки приезжали торговать купцы со всех уголков Азии и Востока.
С этой теорией согласуется мнение вице президента Российского мукомольного союза предприятий В. Мальцева, который указывал в публикациях, что уже в начале нашей эры гречка возделывалась на территориях Южной Сибири, в Горной Шории, а затем проникла за Урал — об этом свидетельствуют и археологические находки.
Распространение
Первые упоминания о начале возделывания гречки в России появилось примерно в VII веке. Первые попытки посева были не очень удачными, так как не смотря на отличные качества растения, оно имеет пару нюансов, например, нетерпимость к утренним понижениям температур.
Со временем крупу стали понемногу распробывать простые люди. О гречихе даже существует старинная легенда о царской дочери Крупеничке, которую полонили татары и заставили выйти замуж за хана.